Самые распространённые ошибки при консервации, из-за которых огурцы получаются мягкими или кислыми
Почему соленые огурцы становятся мягкими
Бывает, открываешь баночку, достаешь огурчик, а он буквально разваливается в руках. Сразу возникает вопрос: почему при засолке овощи становятся мягкими? Ответить на этот вопрос однозначно нельзя: причин может быть много.
Ошибки при стерилизации
Огурцы закатывают холодным и горячим способами. Их солят, квасят, маринуют. При консервации в стеклянных банках важно придерживаться некоторых правил.
Первое правило — тщательно промытые овощи и правильно обработанная тара.
Малейшее нарушение технологии стерилизации может привести к таким проблемам:
- вздутие крышек;
- помутнение рассола;
- нарушение структуры плодов;
- изменение вкуса засолки.
Ошибки, которые допускают неопытные хозяйки при консервации:
- Грязная тара или овощи, нестерильные крышки.
- Нарушение температурного режима.
- Неприспособленная под стерилизацию посуда.
- Укутывание банок после пастеризации.